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開 発 秘 話
幻(まぼろし)のパン
玄米リブレパン
 
薪で焼く石ガマ。おいしい水。
軽井沢。老舗ASANOYA

玄米リブレパンの美味しさの秘密、リブレフラワー。 この粉の美味しさを引 き出すためには、確かな技術と石ガマ、 そしておいしい水、さらには遠赤外線効果のある薪(まき)を燃やして、窯を熱するコトが 必要・・・こんな厳しい条件をクリアしたのが、老舗の有名なパンの店、「ASANOYA(あさのや)」。

あさのやの石ガマで焼く
軽井沢ASANOYAの石ガマで、 玄米リブレパンを焼く行程を ゴ紹介!
スペイン製の石ガマ。使いこまれている。 こんなカマで焼かれるパンが、美味しくならないハズはない!
約250度の熱さで焼く・・・
途中10分経過のようす・・・ なんともいえない香りが。
リブレフラワーが入った
パン生地を・・・

いよいよ20分。完成。焼き立てというだけでも香ばしいのに、 リブレフラワーが入っていることによって、究極の香ばしい 玄米リブレパンの出来上がり。味見したスタッフ の顔には満面の笑みが・・・。

 

そして、サブリメント効果

ナチュラルフードプロデューサー花田先生が指摘するように、このリブレフラワーには、強力なサプリメント効果があります。 基本的には「排泄効果」。現代人、特に女性にとって、便秘は切実な問題のハズ。急激な冷え、運動不足、甘いモノの食べ過ぎ・・・。リブレフラワーは、消化吸収が良い(添加物やダイオキシンの排出が良い) 微粒粉末なので、便秘に対する効果は絶大です。

女性が考案する、女性のためのパンも!

%(パーセンテージ)のコダワリから、もう1製品が生まれる。急激なダイエットによって、リバウンドの恐怖がやってくるダイエット食品や薬品。そんな危険をカクゴしなくても、しかもマズい食品や薬はなしに、「美味しいパンでダイエット」できる。そんなダイエット方法が、この「幻のパン」会議で生まれました。

もう1製品

パーゼンテージ試食実験で、「美味しさのチューニング」をしていた段階で、花田先生が言った一言「リブレ40%は玄米の深さ(甘さ)が引き立ち、サプリメント効果が高い。これをダイエットしている女性のために提供できないかしら・・・」 編集プロダクションの勝田が、もう一度40%のリブレ強めのパンを試食。このモチモチっとした、なんともいえない食感がウレシイ・・・という結果に落ち着いた。玄米リブレパンが究極のパンなら、こちらは究極にグルメなダイエット食品が女性たち自身のアイディアで生まれたのです! みなさんにご提供するセットの中に含まれている 「フォカッチャ(リブレ40%)」が、そのパンです。

図1. 20%のリブレフラワー
究極のオイシサ サプリメント効果アリ
図2. 40%のリブレフラワー
究極のサブリメント効果
大きな声じゃ言えませんが(笑) この会議の日の夜は体調が最高でした!

開発プロジェクトメンバー (フードプロデューサー、企業、ファクトリー(工場)、編集プロダクション等)が一丸となり創られました。

綿密な打ち合わせ・試食がくり返される。