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薪で焼く石ガマ。おいしい水。
軽井沢。老舗ASANOYA
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玄米リブレパンの美味しさの秘密、リブレフラワー。 この粉の美味しさを引
き出すためには、確かな技術と石ガマ、 そしておいしい水、さらには遠赤外線効果のある薪(まき)を燃やして、窯を熱するコトが
必要・・・こんな厳しい条件をクリアしたのが、老舗の有名なパンの店、「ASANOYA(あさのや)」。
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あさのやの石ガマで焼く
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| 軽井沢ASANOYAの石ガマで、 玄米リブレパンを焼く行程を
ゴ紹介! |
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スペイン製の石ガマ。使いこまれている。
こんなカマで焼かれるパンが、美味しくならないハズはない!
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約250度の熱さで焼く・・・
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途中10分経過のようす・・・
なんともいえない香りが。
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リブレフラワーが入った
パン生地を・・・
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いよいよ20分。完成。焼き立てというだけでも香ばしいのに、
リブレフラワーが入っていることによって、究極の香ばしい 玄米リブレパンの出来上がり。味見したスタッフ
の顔には満面の笑みが・・・。
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